d、与招牌产品重叠，甚至相冲突。

很多餐厅聚焦单品，有自己的招牌产品，为保证其点击率和战略地位（给顾客留下记忆点），与招牌产品不契合的菜品，即使销量好也要忍痛割爱。为此，郭家大院红烧大鱼头砍掉了销量很好的烤鱼，有家酸菜鱼舍弃了火锅涮菜必备的牛羊肉。

e、单独产品的“自传播能力”不强。

大部分餐饮品牌提倡“少而精”的产品结构，对于SKU较少的品牌而言，每个产品都要具备做明星产品的条件。喜茶相关负责人告诉内参君，在品牌仅保留20多个SKU的情况下，

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