让丰子恺念念不忘,连毕卓都要为它偷酒 | 美好清单( 九 )

黄多油满,秋天第一口鲜

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让丰子恺念念不忘,连毕卓都要为它偷酒 | 美好清单

澄怀把酒持螯组合

小时候家里吃螃蟹,长辈总要温一些黄酒,为的是祛除蟹里的寒气。自古以来,人们就喜欢用黄酒佐蟹,那是因为黄酒中有丰富的氨基酸和酯类物质,酒精可以除腥、酒的甜味儿可以增鲜,却不会抢夺螃蟹的本味。