怎么判断葡萄酒的酸度葡萄酒的酸度怎么算 _酸度

在品酒时，我们通常会听到高酸度和低酸度的评价。那么，在品酒中，酸是什么意思呢？酸有什么作用？

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如果你吃过柠檬，想象一下当你把柠檬汁挤在盘子上是什么感觉，你就知道酸味是什么了。
酸可分为固定酸（Fixed
Acids）和挥发性酸（Volatile
Acids）。简单地说，口腔中存在固定酸，如酒石酸和苹果酸，而挥发性酸是那些可以闻到的酸，如醋酸和乳酸。
【怎么判断葡萄酒的酸度葡萄酒的酸度怎么算】不同的葡萄，不同的酸度
白葡萄品种，如雷司令、陈宁
白葡萄酒和长相思
白葡萄酒
酸葡萄。相反，维欧尼和琼瑶浆的酸度较低。葡萄的酸度主要与葡萄的产地和采摘时间有关。例如，霞多丽的酸度取决于葡萄生长在温暖地区还是寒冷地区。
红葡萄有不同的酸度。许多意大利葡萄，如内比奥罗或巴贝拉，酸度非常高，而歌海娜的酸度非常高。非常低。
酸在酒中的作用：使酒更平衡；以防止感染某些细菌。
在葡萄酒中，适度的酸度可以起到平衡的作用。但是，如果酸度太高，酒会显得太酸。反之，酸度过低，则酒体缺乏清爽感，显得松散肥厚，没有活力。
酸度太低的酒，味道很浓，没有韵味。
酸度的预防作用是基于大多数真菌无法在这种环境中生存的事实。酸度通常是白葡萄酒储存的主要因素。
如何描述葡萄酒中的酸味？
葡萄酒评论家通常使用一系列词来描述葡萄酒中的酸度。比较常用的有：脆、爽、鲜、亮、软，或松散无生气（松弛）。

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