用于制作冰酒的葡萄必须在低于零的温度下采摘 。酿造冰酒的葡萄采摘时间因国家而异 。加拿大冰酒葡萄的采摘温度约为负8度 ， 而德国则为负7度 。采摘前 ， 需要计算一下冬天什么时候来 ， 什么时候温度会降到合适的温度 。如果某一年天气不好 ， 冬天来得晚一点 ， 那么一个庄园的葡萄只能浪费了 。这就是冰酒如此珍贵的原因 。NS 。

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【什么是冰葡萄酒 冰葡萄酒被誉为】普通酒对大多数人来说有点苦 ， 但冰酒却有一丝甜味 。当然 ， 冰酒是不加糖的 。之所以甜 ， 是因为葡萄中的水分在零度以下就结冰了 ， 而糖分不会结冰 ， 所以在发酵之前 ， 葡萄中的糖分含量很高 ， 所以冰酒就成了一种甜酒 。冰酒区别于其他甜酒的主要特点是其他甜酒是用成熟的葡萄发酵而成 ， 但冰酒必须由健康的葡萄制成 ， 其最佳酿造时间一般在新年前后 。这让冰酒的味道酸甜结合 ， 给人一种强烈的清新感 ， 如春天的味道 。

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