咸鸡炖什么比较好吃_生活广记

问题一：炖咸鸡的做法，炖咸鸡怎么做好吃，炖咸鸡的家常做法主料
咸鸡
1000g
辅料
葱
适量
姜
适量
步骤
1.咸鸡切块，用凉水泡。
2.泡好洗净，放高压锅中
3.加适量的水
4.将葱姜放入，盖上高压锅盖上汽20分钟
5.炖好的咸鸡。
小贴士
根据咸的程度泡的时间不同。腌的太咸泡的时间要长些。
问题二：咸鸡怎么做好吃，炖咸鸡的家常做法炖咸鸡的家常做法
食材明细
嫩鸡约1300克
盐150克
姜粉15克
葱丝5克
香菜2克
料酒10克
葱段姜片各10克
芝麻油30毫升
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
1
洗净嫩鸡。
2
用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。
3
鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。
4
用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时。
5
将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。
6
锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。
7
水的高度没过鸡身即可。
8
开后撇去浮沫。
9
放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。
10
鸡肉熟烂后取出，沥干水分。
11
取一小碗，放姜粉。
12
倒入香油，搅匀。
13
用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。
14
待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。
15
将蘸料和咸鸡一同上桌。
问题三：煮咸鸡放什么才好吃1、剔骨后将鸡肉切小粒，和切小粒的香菇一同放入烧好的大米粥里，稍煮一会，撒上点香葱末即成美味肉粥；
也可以用鸡肉里和香菇、洋葱、胡萝卜一起蒸米饭，或者炒饭；
剩下的鸡骨下油锅炸，做沙锅时用来铺底别具风味；
2、切块后和粉丝、白菜、蘑菇等蔬菜同煮做汤；
3、切块后，用白菜叶子铺底，蒸熟，白菜会很好吃，鸡也不那么咸了，也可以自由发挥，用自己喜欢的蔬菜铺底哦；
问题四：清炖咸鸡怎么做好吃，清炖咸鸡的家常做法1.咸鸡提前泡(因为腌的太咸）
2.切块
3.开水焯
4.捞出控干水分
5.准备葱、姜
6.将鸡肉放高压锅里，放上开水放入葱姜，不许放盐
7.高压锅上汽20分钟
8.做好的鸡肉
问题五：咸鸡怎么烧好吃你说的应该是风干的咸鸡，如果是，炖汤不仅不美，而且无油，不香。
斩刀成小块，大碗盛，加葱段姜片，少许料酒。
上蒸笼，旺火蒸二十分钟。
热吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥两美。吃之前用清水泡一段时间再焯个水就不会那么咸了，一般配点绿色蔬菜煮汤干烧都可以，比如煮汤配莴苣，，瓠子，青菜…干烧配四季豆，青蒜苗…搭配起来吃，比较好看也容易引起食欲。
鱼丸煮咸鸡的做法详细介绍菜系及功效:粤菜
鱼丸煮咸鸡的制作材料:主料:鱼丸100克,用盐水煮的鸡100克,鸡腿菇10克,姜葱各10克,红萝卜15克。花生油15克,盐10克,味精10克,胡椒粉少许,鸡汤150克。教您鱼丸煮咸鸡怎么做，如何做鱼丸煮咸鸡才好吃1.鸡切成块，鸡腿菇切片，红萝卜切片，姜切片，葱切段。2.烧锅下油，放入姜片，鸡块煸至出香味时。3.加入鸡汤煮10分钟，再投入红萝卜片、鸡腿菇，调入盐、味精煮3分钟，撒入胡椒粉，倒入汤窝内即成。
问题六：咸鸡怎么炖才容易烂炖的时候少放点白醋加米酒。既可以加速炖烂，还可以让汤鲜美无比。记住醋要少，要不就酸了。
问题七：咸鸡配什么烧好吃?。? 馒头米饭
问题八：咸鸡炖汤如何做材料：白菜仔500克、光鸡半只、生姜3片。
烹制：光鸡洗净、抹干水，切为块状，用食盐拌腌24小时左右，并放置冰箱里，这才会使鸡皮脆爽；白菜仔洗净。然后先把鸡和姜放进瓦里，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1个小时，下白菜仔，滚至。
问题九：腌制好的咸鸡怎样做才好吃干煸腊鸡：
咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-
原料：咸鸡肉400克，干辣椒 4个，葱1棵，姜5片，花椒适量，
盐1茶匙，糖适量，生抽 1勺，老抽半勺，料酒1勺，香葱1棵，白芝麻适量，花生油 200克实耗50克。
做法：
1 鸡肉清水泡一会，冲洗干净。
2 沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
3 锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
4 大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。
5 另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6 转小火，放入炸好的鸡块。
7 加约半茶匙白糖，翻炒5分钟。
8 加入葱段翻炒至变软。
9 倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。
10 煸约10分钟，鸡块入味，盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。
问题十：咸鸡跟什么菜炒好吃鸡块炒土豆做成麻辣的鸡块炒洋葱辣椒鸡块炒香菇也不错(香菇不是蘑菇）鸡块快熟的时候炒小青菜
腌制的咸鸡怎么烧好吃?古法盐搓咸香鸡配方与制作方法
主料：三黄鸡或者当年嫩公鸡5只，每只重量1000可。
卤制香料：八角10克、白芷10克、花椒5克、桂皮5克、陈皮3克、甘草1克，枝子3个。
炒盐香料：花椒50克、八角10克、白芷10克、香叶2克。
古法盐搓咸香鸡制作步骤：
一、鸡胚处理：
1、将鸡宰杀，去除内脏、绒毛后，要将鸡爪从鸡腿与鸡爪连接处砍下来，鸡爪留作他用，不参与咸香鸡制作，因为鸡爪后期处理腌制时入味不容易均匀，所以我们制作咸香鸡时，鸡爪不用。
2、将去掉鸡爪的鸡胚，用清水冲洗干净，沥干水分，备用。
二、炒五香盐：
炉具点火，炒锅中?干水分，加入500克精盐，再放入花椒50克、八角10克、白芷10克、香叶2克，用小火，将盐炒出香味，炒制微**时关火，将香料筛选出来，我们只用五香盐即可。
三、卤鸡方法：
1、卤水制作方法：锅中加入清水20斤，放入八角10克、白芷10克、花椒5克、桂皮5克、陈皮3克、甘草1克，枝子3个（枝子就是栀子，主要是上色用，要根据上色需求，调整用两）。再放入姜片50克、小香葱葱结3根，烧开后即可卤鸡。
2、鸡胚处理：
趁卤水烧开这个时间，我们将每只鸡胚的鸡腹腔中塞入小香葱葱结一根，姜片10克，全部塞入后，备用。
3、卤制方法：
卤水烧开后，放一个篦子在锅中，避免糊锅，再加入精盐30克、黄酒100克，然后将处理好的鸡胚放入卤水中，注意：我们要用白切鸡的入卤水方法，也就是将鸡腹腔内灌入热卤水，再倒出来，以此类推至少三次，目的是让鸡胚内外受热均匀，做这一步时，要注意不要将鸡腹腔中的葱结和姜片倒出来了。做好这一步后，上边压一个篦子，然后改为微火，始终保持锅中汤面似开似不开的状态，卤制9成熟即可出锅，大约需要25-30分钟左右。
四、咸香鸡腌制方法：
1、摊凉：
将卤制好的鸡胚，轻轻捞出放入盘中，使其自然降温至不烫手时即可搓盐。
2、搓盐方法：
搓盐时，将鸡胚腹腔中的葱结，姜片去除，每只鸡胚用50克炒盐均匀的涂抹全身，涂抹后，用荷叶或者保鲜膜包裹后，放入冰箱冷藏2小时后，即可进行最后一步处理方法，封油。
五、咸香鸡封油方法：
用芝麻香油或者精炼花生油，也就是熟花生油，均匀的将鸡胚刷一遍即可销售或者食用。
注：
1、盐搓咸香鸡制作的关键点在于卤鸡还有余热，但不烫手时搓盐最佳，大概45°左右，因为有余热有利于盐溶解入味。
2、传统做法用荷叶包裹，常温腌制，现在可以用保鲜膜包裹后，放入冰箱冷藏腌制，因为冷藏有利于鸡肉的嚼劲出现。
3、香料根据地区口味，选择散煮或者用香料包，散煮入味程度深，香味浓，采用料包可以更好的控制避免味道过重，可以提前将料包取出。
　咸鸡是传统的客家菜，深受南方人喜爱，也叫作“外婆鸡” 。下面是我整理的腌制的腌制的咸鸡怎么烧好吃，欢迎大家阅读参考，希望大家喜欢。
腌制的咸鸡怎么烧好吃? 1咸鸡烧法
主料：咸鸡，面粉
辅料：小金针菇、咸鸡、青菜、南瓜汁、高汤
做法：
1、糯米粉、生粉、高筋面粉按1：1：1的比例混合；
2、加入适量水搅拌均匀后用手揉搓面团；
3、上劲后的面团切成条状下冷水立即出锅；
4、锅中加入高汤、南瓜汁、黄酒、葱姜，盖上锅盖煮20分钟；
5、汤煮好后放入咸鸡和剩余食材，撒少许盐后盖锅盖焖少许时间即可
拓展：客家咸鸡的做法
用料
主料：鸡肉1只
调料：食盐适量；姜适量
做法
1、新鲜宰杀的活鸡一只，收拾干净，鸡爪和内脏另用。光鸡放入砂煲，加水没过鸡身，大火烧开，加一块姜，不加盖煮5分钟后，关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟
2、浸熟的鸡捞出，擦干水分，趁热全身抹盐，里面也都要抹到，稍作按摩，晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上
3、吃之前从冰箱取出，斩块装盘，下面垫数片姜，上锅蒸约10分钟即可食用
菜品特色
客家咸鸡做法极其简单，成品却咸香入骨，皮肉紧实，入口滑嫩，真正的原滋原味。蒸出来的那点鸡汁更是极其鲜美，用来拌面、煮粉胜过任何味素。客家咸鸡也叫外婆鸡，它有一个动人的传说。
据说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙，杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时，阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，吃过的无不叫好，一道客家风味美食就此诞生了
烹饪技巧
1、鸡要浸熟，皮肉更加紧实软滑。
2、浸鸡时只加一块拍散的姜即可，喜欢的也可加少许料酒。
3、盐量要稍大一些更香。
4、腌制时间越长越入味。
5、蒸鸡时上面包上锡纸，避免蒸出来的鸡水乎乎的。
6、腌好的鸡除了蒸来吃以外，也可配菜炒、焖或者煮面、粉等。
腌制的'咸鸡怎么烧好吃? 2做法一
1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3 。5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的`纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆东江盐焗鸡散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味。
注意事项
1、用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
做法二
制作步骤
1、小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟
2、每碟加入猪油适量，作佐料用
3、余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁
4、把纱纸一张刷上植物油待用
5、鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干
6、晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈
骨上剁一刀，不要剁断
7、然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸
8、旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟
9、取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸
10、将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀
11、以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状
【咸鸡炖什么比较好吃】
　12、香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。