街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法有哪些，配料都需要什么？_生活广记

爱吃炸鸡叉骨的请这边看过来。
准备材料：
鸡叉骨，奥尔良腌肉料，料酒，淀粉，植物油
做法步骤：
市场买的鸡叉骨，清洗干净，控干水份。加入奥尔良腌料翻拌均匀，盖上保鲜膜，在冰箱里静止一夜，或者12个小时都可以。
从冰箱拿出腌好的鸡叉骨，撒料酒拌匀。然后再撒干淀粉拌匀，淀粉薄薄拌一层在鸡叉骨上就可，不要弄太厚。
油热下锅炸，小火炸熟炸透
大火加热油复炸一次，炸酥脆，喜欢吃干一点的可以多炸一会。
出锅控掉多余的油，洒上烧烤料就好啦。
友情提示：
该美食属于油炸食品，所以不宜多吃，不然容易发胖而且也会上火！
您好，很高兴回答您的问题。炸鸡柳、炸鸡叉骨是一款便捷又美味的食物，可是作为家长的我们又不想让孩子吃太多，因为在外面买的炸鸡柳所用的油不知道多久都不会更换一次，可是孩子们只要见到就会吵着要吃，有时候真的是很无奈，但我们自己在家做又做不出那个味道。其实鸡柳、炸鸡叉骨很简单, 只要掌握这几个步骤, 在家也能做出像外面卖的一样外酥里嫩炸鸡柳和炸鸡叉骨。下面我就和您分享一下街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法吧。
原料：鸡柳、鸡叉骨、料酒、胡椒粉、糖、盐、淀粉、鸡蛋、面粉、面包糠
步骤
首先将鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些
切成粗条备用加入盐，胡椒粉，淀粉，料酒鸡蛋清腌制半小时
蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液
放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠
倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。
炸鸡叉骨做法同上
朋友我首先自我介绍一下，我以前就是街头卖炸鸡叉骨的，5元一斤买2斤送半斤的那种。其实这不需要自己腌制的，肉食市场有腌制好的，价格比自己腌制加工还要便宜，我以前就是自己腌制走了弯路，今天你问这个问题我就把我以前腌制方法告诉你，希望能帮助你。
第一种炸鸡叉骨配方及原料：
1.材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。
2、做法
【街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法有哪些，配料都需要什么？】
①将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
②加入生抽、料酒、盐拌匀。
③再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
④锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。
⑤将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。
⑥将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。
⑦转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。
⑧用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
第二种：方法简单就是直接用奥尔良腌料腌制，拌匀腌制12小时就可以炸了。
记得上小学的时候，总是垂涎街边的各种特色小吃，什么炸串串啊，糖稀人啊，豌豆酥?。?比换褂型馑掷锬劢鸩硬拥恼?α?，炸鸡叉骨，总盼着放学后，和小伙伴一起冲出学校，这个尝一下，那个买一点，我们称之为晚餐前的加餐，当然回家后，一般也不会告诉父母，已经饱餐过一顿了，晚饭还是需要若无其事的吃滴~
少年，不识愁滋味啊，一个炸鸡柳，可能就是一天的期盼和快乐。
长大后，有几年天天钻研各种烹饪技巧和美食制作，但凡从餐厅回家，就要像模像样把喜欢的菜做一番，美其名曰，破解秘方，当然也没放过炸鸡柳和炸鸡叉。
鸡叉骨，就是鸡的锁骨部分，在鸡脖子和鸡胸肉相连接的那个部位，这个部位的肉很少，所以在经过加工之后，会变得香脆美味。
炸鸡柳和炸鸡脆骨的配料，说来也挺简单的，一般去超市买一袋新奥尔良腌料就能解决大部分问题，剩下的还需要料酒，淀粉，孜然粉，辣椒粉或者烧烤粉。
鸡柳和鸡脆骨在冷水里浸泡一下，泡出血水，然后控干水分，用新奥尔良腌料抹匀，放在冰箱里腌制24小时，取出后，在倒入一些料酒去去腥味，抹上一层薄薄的淀粉，就可以下锅油炸了，第一遍小火炸，炸制金** ，取出，油烧热，大火复炸，做出的炸鸡柳和鸡脆骨那个叫外酥里嫩，香酥可口?。≌荷先隽?nbsp;，开吃！~
鸡柳，不知道这是啥时候兴起的街头小吃。我上大学的时候才知道有这种食物，学校旁边有好多小摊都是卖台湾无骨鸡柳，走过去都香气四溢，让人忍不住的想驻足探个究竟。
小小的一个摊儿，一个人，生意火爆，门庭若市，老板还不停的吆呼招揽着更多的生意。围着的都是馋嘴的学生，按耐不住的想要尽早的拿到属于自己的那一份。鸡柳散发出的香味，沁人心脾，让人欲罢不能，吃一份还想着再吃一份。
食材
鸡胸肉，面包糠，黑胡椒粉，食盐，辣椒面，孜然粉，料酒，面粉，菜籽油
制作方法
新鲜的鸡胸肉，先用刀起去表面的鸡皮，再用清水冲冲，清洗干净
将鸡胸肉顺着肉的纹路，先片成薄片，再切成条
将鸡胸肉条盛放进碗中，加入食盐，黑胡椒粉，料酒搅拌均匀，腌制十分钟左右
再将腌制好的鸡胸肉条一次拿出来，给其表面裹上一层面粉
再给裹上面粉的鸡胸肉条上粘上面包糠，一定要粘均匀
起锅热油，油七成热后，将裹上面包糠的生鸡柳放入油锅中进行煎炸，用漏勺不停翻面，将鸡柳炸至表面凝固，外表金黄即可捞出控油
给控完油的鸡柳，撒上辣椒面和孜然粉，就可以直接食用了
解析
1，只能用鸡胸肉做鸡柳？
鸡胸肉当然是最好的食材，做出来的鸡柳软嫩酥脆，一咬一个咔嚓声。但是鸡腿肉也可以，我曾经试着将鸡腿肉用牛排锤子敲碎，再来最鸡柳，也是味道鲜美
2，如何切成鸡柳条？
鸡柳之所以叫鸡柳，那就是因为将鸡胸肉先切成像柳枝一样的肉条。再粘上面粉和面包糠，最后煎炸，炸出来的鸡柳条才能更好吃。所以开始一定要先切薄片，在切细条，够细够薄才好
3 ，如何煎炸？
因为鸡肉裹着面粉和面包糠，所以煎炸时，一定会有散落，所以每炸完一锅后，一定要拿细密的漏勺将残渣捞干净，这样子才能保证口感和香味