1、莲菜（藕）焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆 。
2、主料：莲菜（藕）1根 。辅料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个 。
3、莲菜洗净用刮皮刀刮皮 。

4、莲菜切成2-3毫米的薄片 。
5、锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出 。
6、熟莲菜放入冰水里冰几分钟 。
7、莲菜控水放入盆里，加入醋调匀 。
8、加入盐，白糖搅拌均匀 。
【莲菜凉拌怎么又白又脆 莲菜凉拌怎么又白又脆好吃】9、干辣椒切小段放在莲菜上，热一勺油泼在干辣椒上 。搅拌均匀 。摆盘 。

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