【凉拌菜用什么样的醋好吃 拌凉菜一般用什么醋】1、拌凉菜可以用到米醋也可以用到陈醋,因为拌不同的凉菜,所用的醋的类型也是不一样的,不同的醋制作出来的凉菜味道是不一样的 。
2、比如凉拌猪耳朵、猪舌头、牛肉、鸡肉等荤菜的时候，可以选择陈醋 ， 因为荤菜的的腥味较重，适合这种醋味比较浓厚的陈醋 。

3、如果是素菜，比如黄瓜、茄子、金针菇、黑木耳等等，最好选择镇江香醋，香醋味道香甜 ， 可以让素菜的口味更有层次 。如果是凉拌藕、藕带等这些食材的话，可以选择白醋 ， 因为白醋可以保持洁白的颜色，口感也比较清爽 。

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