豆面是什么 _豆面

现如今，面点早已遭受了愈来愈多的人的钟爱。自然，面点也是有很多种多样的，例如豆面，便是一种在华北地区非常火爆的面食食材。可是很多人针对豆面全是沒有掌握的。实际上，豆面也是指用黄豆碾成的小麦面粉，在西边地区较为常见的黄豆便是扁豆。下边，就为大伙儿介绍一下豆面的有关专业知识！
一、豆面是啥
【豆面是什么】 豆面，用二种以上黄豆碾成的小麦面粉，别名杂面大西北一带豆面一般指用扁豆碾成的小麦面粉，也是有把莜麦与扁豆按一定占比混和随后碾成小麦面粉。少糖低热量，带有丰富多彩的蛋白，维他命和身体必不可少的碳水化合物。营养成分颇高食用方法：合好后用电动压面机碾成鲜面条吃、也可制成凉皮、山西人用豆面做的豌豆面墩墩也有河捞面用温开水揉面可擀面条或做剔尖、猫耳朵等面点。采用含蛋白多的荷兰豆、小豆、扁豆等原材料特制而成，带有丰富多彩的维他命和身体必不可少的碳水化合物、碳酸盐等，该品味儿香美，食材相辅相成、具备较高的营养成分，男女老少服用两相宜。
二、食用方法
合好后用电动压面机碾成鲜面条吃、也可制成凉皮、山西人用豆面做的豌豆面墩墩也有河捞面用温开水揉面可擀面条或做剔尖、猫耳朵等面点。
三、作法
1.将扁豆与麦子混和，碾成细面条。将混和小麦面粉.1000克加凉水350克合成硬面糊，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。
2.面糊饧约30分钟后上案，搓成正方形块挤扁，撒豆面面扑，用大擀杖从四角擀起，制作方法同擀面条，将面糊擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，随后撒匀面扑，切割成鲜面条(宽细可使人愿)，长短不可以小午1.6米，下开水锅煮开捞起来就可以。也可以晾干绑成小把长期储放，随食随煮，食时可浇以各种各样荤素搭配红汤面，非常是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配上各种各样汤底，制成炒面。
筋滑，利口，有醇正的豆香气，颇具营养成分，便于消化吸收。