只有20%的餐厅能盈利,它们赚钱的秘密在这里( 五 )
原材料成本+劳动力成本,合计不能超过60%,如果超过了,就很难盈利。
在餐饮经营中,原材料成本、劳动力成本和租金,是三大成本。
如果想要盈利,就要把三大成本的总和,控制在70%以内。
对于新开业的门店来说,如果收益率低于20%,店铺经营很艰难。
换个角度来说,把三者的总和除以70%,就得到你营业额。通过这个营业额,你就能看出压力有多大,能不能实现。
因此,上一轮行业的“小而美”趋势,就是减劳动力成本,减租金成本,压缩菜单减原材料成本。而小而美趋势,也成就了一批品牌。
- 2018年太极拳二级社会体育指导员培训班在永年广府举办
- 美国癌症协会公布2018“十大抗癌圣品”!
- 2018(首届)世界川菜大会 双流展馆让你看得垂涎三尺
- 20岁女孩腹痛离世,查出原因后,医生解释:跟她经期做一件事有关
- 心理学:只有内心受过伤的人,才会有这5种表现,你占了几个?
- 它被称为“防癌第一汤”,一周喝2次,杀死癌细胞,长寿20年!
- 2018年国家网络安全宣传周 亮点活动抢“鲜”看
- 2018年国家网络安全宣传周主题列车“安安号”今日启动
- 它是家中常见的一种蔬菜,经常吃一吃,是肺癌的“克星”!
- 2018国家网络安全宣传周剧透:10部门4亮点3个"最"