湘菜有哪些名菜( 二 ) _名菜

【湘菜有哪些名菜】 (4)湖南人喜欢苦涩味。据参考文献记述，其历史渊源追朔到秦代。《楚辞·招魂》中有“大苦咸酸，辛甘行些”的诗词。这儿的“大苦”，听说便是水豆豉。那麼这类由豆类食品生产加工而成的调味料，现有2000
很多年的历史时间了。湖南人喜欢水豆豉，如“浏阳水豆豉”，便是地区地方特产之一。其他如茄子、苦荞麦，也全是湖南人所钟爱的食材。湘俗嗜苦不但有其历史背景，并且有其地区特性。湖南省位于亚热带气候，炎热時间较长。中华民族中医药学表述暑的含意是：气温主热，地气主湿，寒湿交蒸此谓暑;人到气交当中，感而为?。?则为暑病。而“苦能祛火”、“苦能化湿”、“苦能健胃消食” 。因此大家适度地吃些带苦涩味的食材，有利于清热解毒、去湿、和胃，于卫生防疫大有益处。纵览湖南省的地形地形地貌，湘北多见湖区，湘西北多见山区地带，湘中则为典型性的山坡地。这类地区上的差别，造成了湖南省全国各地饮食搭配风俗习惯的多元性。我们把它划归三个食风区，即庆元食风区、湘华中食风区和湘北食风区。