一根萝卜6种吃法从头到尾全利用( 二 ) _小知识

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在削白萝卜皮的时候要削“厚片”，这样腌渍过后才能保有脆脆的口感，如果削太薄容易失去口感，所以如果用削皮刀记得控制厚度，除此之外，你也能直接用刀削皮，但不论用哪种方法削，都要记得先把萝卜刷洗干净喔。

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萝卜丝炒咸蛋
材料
去皮白萝卜 100公克，熟咸蛋 1颗，葱花 1小匙，水 50P，沙拉油 1大匙
调味料
细砂糖 1/4小匙
作法
1.将去皮白萝卜切约0.3公分的丝;咸蛋去壳切丁，备用。
2. 热锅，倒入沙拉油，放入作法1咸蛋丁以小火炒约3分钟至起泡。
3. 于作法2锅中放入作法1去皮白萝卜丝，以小火炒约1分钟，加入水和细砂糖，盖上锅盖焖约2分钟，再打开锅盖炒至水分收干，放入葱花略炒均匀即可。

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日式风味烧萝卜
材料
去皮白萝卜 200公克，红萝卜 50公克，干昆布 1段(约10公分)，水 250P，葱花少许
调味料
酱油 1又1/2大匙，味Y 1大匙国，细砂糖 1/2小匙，柴鱼高汤粉 1/2小匙
作法
1.去皮白萝卜切长方块、红萝卜去皮切长方块，放入滚沸的水中汆烫，捞出备用。
2.备一汤锅，倒入材料中的水煮至滚沸，放入干昆布段、作法1去皮白萝卜块、红萝卜块以及所有调味料，以中火煮开后改小火煮约30分钟至入味，起锅加入葱花即可。

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白萝卜或红萝卜其实都有种独特的萝卜味，可以在烹煮前先汆烫可稍微降低气味。不过萝卜其实有绝佳的化腥味作用，任何腥味重的食物，例如肉品、海鲜等，只要加入萝卜一起烹煮，就能让那些恼人的腥味消失喔!

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味噌萝卜煮
材料
去皮白萝卜 150公克，金针菇 150公克，水 350P
调味料
味噌 50公克，细砂糖 1/2小匙，柴鱼高汤粉 1/2小匙，米酒 1/2小匙
作法
1.去皮白萝卜纵切成条，再斜刀切块，放入滚沸的水中汆烫，捞出备用。
2.金针菇切去尾部，洗净沥干水分;味噌加入少许水(份量外)化开，备用。
3.取一汤锅，放入作法1去皮白萝卜块，加入所有调味料(味噌除外)与水350P以小火煮约30分钟，再加入作法2味噌和作法2金针菇，以中小火煮至滚沸即可。

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萝卜排骨汤
材料
去皮白萝卜 200公克，红萝卜 80公克，玉米 1根，猪肩排 150公克，去皮姜片 20公克，水 800P
调味料
盐 1/2小匙
作法
1.去皮白萝卜切滚刀块;红萝卜去皮切滚刀块;玉米洗净切小段;猪肩排洗净剁小块，备用。
2.将作法1去皮白萝卜块、红萝卜块、玉米块以及猪肩排骨块分别放入滚沸的水中汆烫，捞出洗净备用。
3.取一汤锅，放入作法2所有食材、去皮姜片和水，以小火煮约45分钟，再加入盐调味即可。

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【一根萝卜6种吃法从头到尾全利用】 烫猪肩排时可以在水中加入姜片或葱段，如此一来可以去除猪肉的腥味，也能减少肉品的杂质，炖煮时可以一边轻轻捞除浮末，让汤品可以清澈可口。

一根萝卜6种吃法 从头到尾全利用( 二 )

一根萝卜6种吃法从头到尾全利用( 二 )