聪明刀工做出完美料理的诀窍 好的刀工对菜肴的作用( 二 )

切菜、切肉、切饼、切糕、切面条、切蔬菜等,是烹饪用的最多的刀法,看似简单的刀工,其实里面大有学问,不同原料,需要采用不同的切法 。