不用烤箱就可以做家常小点心( 二 ) _小知识

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步骤3 将作法2的拌好的椰子粉整型成小球，放入抹上少许油的中华炒锅内，盖上锅盖，开微火。

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步骤4 将作法3烤约4分钟后，开盖翻面再烤，再烤约5分钟后取出放凉即可。

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杏仁饼
材料：
蛋白 80公克、蛋黄 40公克、糖粉120公克、低筋面粉 40公克、玉米粉10公克、无盐奶油40公克、杏仁片150公克
作法：
1.将无盐奶油融化;低筋面粉过筛备用。
2.将蛋白、蛋黄、糖粉拌匀后，加入作法1的融化奶油、玉米粉、低筋面粉混合拌匀，再加入杏仁片拌匀。
3.平底锅抹上少许油。以汤匙取作法2适量杏仁片面糊铺于平底锅，并将杏仁片摊平，杏仁片尽量不重叠。
4.将作法3的平底锅放至炉上盖上锅盖，开微火。
5.再烤约4分钟后翻面再烤，续烤约3分钟后取出放凉即可。

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奶油饼干
材料：
无盐奶油 250公克、糖粉 200公克、鸡蛋 2颗、低筋面粉420公克、杏仁粒160公克
作法：
1.无盐奶油和糖粉放入钢盆中拌匀，加入打散的鸡蛋充分拌匀，再加入过筛的低筋面粉及杏仁粒揉匀。
2.取一张保鲜膜，放入作法1的奶油面团整型成约3X4公分粗细的长条状，用保鲜膜包好，冷冻1小时。
3.取出作法2的面团，切成厚约0.6公分的片状，放入抹上少许油的平底锅。
【不用烤箱就可以做家常小点心】 4.将作法3的平底锅放至炉上盖上锅盖，开微火，烤约5分钟后翻面再烤，再烤约4分钟后取出放凉即可。

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肉松蒸蛋糕
材料：
鸡蛋3颗、细砂糖120公克、低筋面粉100公克、泡打粉1茶匙、沙拉油2大匙、肉松 4大匙、葱花30公克
作法：
1.将低筋面粉及泡打粉一起过筛备用。
2.取一干净钢盆，放入鸡蛋打至起泡后再加入细砂糖继续打至湿性发泡。
3.将作法1的过筛粉类慢慢加入作法2的盆中，用搅拌刀搅拌均匀后再加入沙拉油拌匀。
4.将作法3的面糊倒入容器中，再均匀撒上肉松葱花装饰。
5.电锅内锅加入2杯水，放上蒸架，盖上锅盖按下煮饭开关，至水开出现蒸气，打开锅盖，将作法4的容器放入蒸架上，盖上锅盖开始蒸。
6.再蒸约25分钟后强制关掉开关，取出蛋糕即可。

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用电锅做蛋糕的小z诀
用电锅蒸蛋糕，若要蛋糕膨胀的漂亮有诀窍。电锅内锅加水后可别急着放蛋糕开始蒸，要先盖上锅盖按下煮饭开关，至水开出现蒸气，再放入蛋糕，这样才会蒸的漂亮。