什么是花青素？花青素是什么颜色的？( 二 ) _花青素是什么东西

液泡：需要说明的是,植物叶片细胞中,除了叶绿体中含有上述四种色素以外,液泡里还含有其他色素,如花青素、杂色素等,它们主要存在于花瓣中,一些幼嫩或枯老的叶子中由于糖分积累,花青素形成较多,叶子就呈红色.枫树叶子秋季变红,绿肥紫云英在冬春寒潮来临后叶茎变红都是这个道理.在农业上,常可根据叶色的变化,判断作物的生长状况,及时采取相应的措施.
综上所述,植物的色素主要存在于叶绿体中.
植物怎么产生花青素植物抵御环境胁迫的强大武器就是产生种类丰富的次生代谢产物。花青素就是其中一类广泛存在于高等植物中的苯丙烷类化合物，使植物的花朵、果实、茎秆、叶片等器官呈现红色、紫色以及蓝色等色彩。
花青素不但有助于植物抵御紫外线辐射、强光、低温、营养缺乏等逆境胁迫，而且在植物与昆虫互作的过程中发挥着重要作用。因此，花青素的积累被认为是一种可视化的分子标记，用来判断植物在生长过程中是否遇到不良环境。
扩展资料：
一般自然条件下游离的花青素极少见，常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷，花色素中的糖苷基和羟基还可以与一个或几个分子的香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、对羟基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通过酯键形成酸基化的花色素。
花青素分子中存在高度分子共扼体系，含有酸性与碱性基团，易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等极性溶剂中。
在紫外与可见光区域均具较强吸收，紫外区最大吸收波长在280 nm 附近，可见光区域最大吸收波长在500 ～ 550 nm 范围内。花青素类物质的颜色随pH 值变化而变化，pH 7 呈红色，pH= 7 ～ 8 时呈紫色，pH > 11 时呈蓝色。
花色素（花青素）与原花色素（原花青素）的区别是什么花色素anthocyanidin
3，5，7-三羟基花（色）?（见黄酮类化合物）的衍生物。又称花青素。存在于植物的花、果、叶和茎内，呈红、紫或蓝等显著颜色。由植物中分离到的花色素分子中，C3（或C3，C5）位上的羟基常与葡萄糖、鼠李糖、丰乳糖以及某些戊糖缩合成花色苷。花色素依其结构可分为三种基本类型：缔纹天竺素、矢车菊素和飞燕草素。野草莓苷是缔纹天竺素-3-半乳糖苷，矢车菊双苷是矢车菊素-3.5-二葡萄糖苷，芍药花苷是金银草素-3.5-二葡萄糖苷，堇菜花苷是飞燕草素-3-鼠李糖葡萄糖苷加对羟基桂皮酸。花色素和花色苷类大多可溶于水、乙醇等亲水性溶剂，其水溶液常因pH改变而表现出不同的颜色。
原花色素(Oligomeric Proanthocyanidins，简称OPCs)的天然物质。数十年来的研究发现，原花色素除对人体免疫系统起着绝对作用外，其中对过敏及哮喘所起作用如下：
减轻过敏和过敏反应
原花色素能够减少组织胺的释放，同时促进体内已过剩的组织胺重新储备进细胞，还可抑制肥大细胞的去除肉芽(degranulation)，从而缓解过敏、气喘、花粉热等之症状。在欧洲，和美国，如果遇到过敏等不适，大多数医生首先推荐的即为 OPC 。
何谓『原花色素』？
自然界中所有会变色妁植物都含有原花色素，所以多吃蔬果有益皮肤及身体健康，但我们每天所摄取的原花色素少之又少，而科学家发现葡萄子中的原花色素高达 95％，自然的 OPC-3 对我们的健康有莫大的益处。
原花色素低聚物（Oligomeric Proanthocyanidins Complexes，即OPC）是存在于水果蔬菜和某些树皮中的类黄酮（复合有机植物化合物）
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原花青素，即OPCs (oligomeric proanthocyanidins)
葡萄籽提取物，其富含对人体最有益的植物类黄酮物质（flavonoids）--原花色素苷 (Proanthocyanidins)或称原花青素（procyanidins）。在葡萄籽提取物中存在两种最基本的原花青素单体，一种为儿茶素，另一为表儿茶素，这两种单体通过聚合可形成寡聚体或多聚体，按聚合度的大小通常将二～四聚体称为低聚体，英文为Oligomeric procyanidins，简称OPCs或PCOs，五聚体以上则称为高聚体Procyanidolic polymers（PPC）。近年来，国内外学者对OPCs的理化特性和生物特性进行了大量的研究工作，并取得突破性进展，在葡萄籽提取物中，OPCs具有较高的含量，而低聚体的含量高保证了单位量的原花青素的高疗效。而从葡萄籽中提取的生物类黄酮OPCs与大多数黄酮相比，结构特殊，水溶性好，有效性高，生物利用度在90％以上，极易被人体吸收，是迄今为止发现的最强效纯天然抗氧化剂。根据1951-1971年以及1972-1978年Jacques Masquelier的研究成果，葡萄籽是被认为是最佳的OPCs的来源,富含92-95%的OPCs 。同时科学研究结果表明，葡萄籽提取物OPCs是未来重要的抗衰老和抗癌的天然产物,葡萄籽提取物已在法国得到医药许可证。在现在市场，OPCs各种规格涌现出来，只具有单体10%以上，原花青素95%以上，多酚90%以上才是真正的葡萄籽提取物OPCs，如果单体低于3%，多酚60-70%甚至达到90%，一般则认为是原花青素PPC 。