喝葡萄酒醒酒多长时间_喝葡萄酒为什么醒酒( 二 ) _葡萄

如果想更彻底地除去酒渣，或者遇到葡萄酒静置时间不够、开瓶时橡木塞掉进酒中等情况时，可以试一试过滤。过滤的时候，可以使用干净的棉布、咖啡滤纸或者专门的葡萄酒过滤设备。当我们做完以上工作，真正的醒酒过程就算开始了。
2、尝酒
在开始醒酒前，有经验的葡萄酒爱好者可以先闻闻香气，并尝一口，然后再将香气、口感与它的年份结合起来，综合考量这瓶葡萄酒用不用醒酒，醒酒的话又大致需要多长时间。初学者也不用担心，稍后我们会介绍不同葡萄酒的醒酒时间和方式。虽然不可一概而论，但也颇具参考价值。
3、等待
葡萄酒进入醒酒器后，氧化的接触会让它处在不断变化的状态中。因为每款酒的发展进度是不同的，所以在醒酒时，我们好每隔20~30分钟就品尝一次，判断它的香气、口感都发展到何种程度。如果您感觉它到了一个好的状态，那就开喝吧!
没有醒酒器能醒酒是不是
将酒全部倒入搅拌器中，选择高档的转速，搅拌30~60秒，之后，等待搅拌完成后葡萄酒表面出现的泡沫消下去，就可以开始喝了。这种方法虽然看起来粗暴的不可思议，
醒酒之后酒质会不会变好
醒酒主要是为了除渣和改善香气。在“改善香气”这一部分，我们提到了适度的氧化可以促进酒中香气的发展。
但也有不少人认为这种“氧化论”并不可靠，认为从科学的角度来看，让葡萄酒大面积接触氧气无异于谋杀葡萄酒。已故的émilePeynaud教授曾经公开说过，对于健康的葡萄酒而言，氧气明显是一个有害物质，而且酒在空气中暴露的时间越长，它的口感、香气等被损害的程度也就越大。所以，他建议喝前只需除去酒渣，并不建议将酒放在醒酒器中太长时间。
某些传统的勃艮第人就是“不醒酒派”，他们认为醒酒完全是人类自以为是的一件事，我们是永远无法让酒醒来的，所以为什么要浪费时间醒酒呢——更何况醒酒过程中会造成一部分香气的损失，他们为了香气，也对不会醒酒的。
因此，不少人认为勃艮第人其实是在“为了香气，赔上口感” 。大家都知道，经典的勃艮第红葡萄酒的特点之一就是陈年潜力强，所以，不少酒都会等到成为“老酒”(陈年时间够长)后才被打开。这时候就出现了一个问题——勃艮第人倒酒之前不除渣，酒渣和酒一起自由自在地流入人们的酒杯，为原本的口感蒙上一层又苦又涩的面纱。不少葡萄酒爱好者为此扼腕叹息：“因为不醒酒而被毁掉的勃艮第葡萄酒，是数也数不清了。”
葡萄酒的营养价值
葡萄酒是美酒，不仅因为它含有大量的诸如氨基酸、维生素、矿质元素的营养成分，更是因为它含有许多象类黄酮等酚类物质这些生物活性物质。葡萄酒是用的葡萄或葡萄汁直接发酵而来，也就是说葡萄酒是的来源于葡萄，葡萄酒中的成分基本都是源于葡萄。
我们作为水果吃的葡萄通常是鲜食葡萄品种：这类葡萄大多果粒大、皮薄、种子少或没有种子，虽然吃起来感觉很甜，实际含糖量与酿酒葡萄比起来却并不高，之所以感觉甜是因为含酸量低，糖酸比高，而且酚类物质含量也低，降低了苦涩感，突出了甜味和清爽感；而酿酒用的葡萄习惯上称为酿酒葡萄品种，这类品种大多果粒较小、种子较多，多数果皮较厚(尤其是用于酿造红葡萄酒的品种)，其含糖量、含酸量和酚类物质的含量一般情况下都高于鲜食葡萄。酿酒葡萄里的酚类物质主要集中分布于果皮和种子，其果粒小而果皮厚，果皮的相对比例就大，种子又多，酚类物质含量高就不难理解了。相较之下，鲜食葡萄的营养价值反而不如酿酒葡萄品种的高了。比如：有人曾经测定过酿酒葡萄赤霞珠品种的酚类物质含量是新疆无核白葡萄的6.9倍。
一般人吃葡萄的习惯不利于充分吸收葡萄的营养价值，比如说吃葡萄不吃葡萄皮，不吃种子，即使将皮和种子在口中咀嚼也不咽下，因此很难将果皮和种子中的营养成分有效吸收。不乏消费者是怕葡萄果皮上有农药残留而将葡萄皮拒之口外。在葡萄转化为葡萄酒的发酵过程中，主要的反应是酵母将葡萄中的糖分转化为酒精。尤其红葡萄酒是连皮带种子一起发酵的，随着酒精的产生和含量的不断增加，对葡萄固体成分的浸渍作用也在不断增强，可以将葡萄皮和种子(甚至于部分果梗)中的保健活性物质成分有效地溶解到葡萄酒中，而这些保健成分的活性在葡萄酒这一特定介质中得到显著增强，强化了饮用价值，这是吃鲜食葡萄无论如何也无法达到的效果。