如果您确定烤箱的温度,您可以将温度调节到30-40度,以赞助发酵 。此外,吐司面包的发酵不到位 。这可能是由于面粉不够高或未达到完整阶段的事实 。已成形为模具的吐司面团由2份变为3份,并且由于打鼾气氛的面积相对较大,因此可以赞助发酵 。
面粉发酵一般需要多久?用于面粉发酵的酵母有鲜酵母、含糖干酵母、无糖干酵母三种 。
1、面团含糖加鲜酵母,室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割,成型后自然醒发50分钟左右可以烤,中间要注意喷水 。
2、面团含糖加含糖干酵母,室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割 。成型后自然醒发80分钟左右可以烤,中间要注意喷水 。
3、面团含糖加无糖干酵母,室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割,成型后自然醒发90分钟以上可以烤,中要注意喷水
面粉发酵的时间并不是固定的,和其温度、软硬以及酵母的用量有关,一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右,冬天气温较低,就需要一个半小时,另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适 。
想要让面团快速发酵的话,大家应该要注意必须要加入较多的发酵粉进去,加入发酵粉是非常关键的一个步骤,有很多人加入的发酵粉太少了,面团就没有办法发酵成功,不同的品牌加入的发酵粉量是不一样的
【面粉要发酵多少时间】发酵面粉放发酵箱需要的时间和发酵箱以及面团的温度,面团的软硬,酵母的用量都有关系 。主要通过观察来确定 。两三倍的体积,手指戳一个洞,不会塌陷或者弹回就合适了
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