叉烧酱的用途与用法是什么( 二 ) _海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、烧烤酱。都是怎么用的？

3、加入麦芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。
4、冷却后装罐，冷藏。
注：冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂结晶体的状况，但是别担心，叉烧酱还是可以照常使用。如果不想有结糖砂的情况出现，可以多加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。
叉烧酱做菜菜谱：叉烧酱烧排骨材料
主料：排骨.叉烧酱3汤匙，蒜茸粉，生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油，生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。
做法
1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。
2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。
3、送进中火之炉中烤至表面金黄熟透即成。
叉烧酱做菜菜谱：叉烧酱油拉面材料
大里肌肉片2片，柴鱼片10公克，菠菜适量，豆芽菜适量，葱花适量，海苔1小片，拉面1人份，水1000㏄，味醂50㏄，酱油50㏄
做法
1.将大里肌肉片和水放入锅中煮约20分钟(中途要捞除浮沫) ，捞起肉片，再加入柴鱼片用小火煮约3分钟，用细滤网过滤，留下的汤汁即为猪肉高汤。
2.菠菜、豆芽菜分别汆烫后沥干，再将菠菜切小段备用拉面煮熟、沥干备用。
3.锅中放入酱汁材料混匀煮开，再加入作法1的肉片并盖上纸盖，用小火煮10分钟，烧煮时避免翻动肉片，以免破坏肉片外型，中途再将纸盖掀开，稍微倾斜锅身后将锅缘的酱汁舀起，淋在肉片上使其上色均匀，如此边淋边煮至煮汁变稠即可熄火。
4.拉面碗用开水烫过，放入2大匙作法3的叉烧酱汁，再加入拉面，接着淋入猪肉高汤，摆上叉烧肉片、豆芽菜、菠菜段、葱花及海苔片即可。
叉烧酱和照烧酱有什么不同？【叉烧酱的用途与用法是什么】1、来源不同
叉烧酱是来自于广州，照烧酱则来自于日本。
2、原料不同
叉烧酱的主要材料是白砂糖，酿造酱油，水，食用盐，盐渍大蒜，乙酰化双淀粉己二酸酯，柠檬酸，香辛料，红曲米。
照烧酱的主要材料是酱油、耗油、白砂糖。
3、用途不同
叉烧酱可用于点醮、拌面、就饭、做包子馅，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱；也可腌制排骨、鸡翅等，烹制叉烧风味美食；亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。
照烧酱则是在肉类煎至金黄色后浇上。
4、特点不同
叉烧酱的口感酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特。
照烧酱的口感则较甜较浓稠，这是因为大量的糖、耗油和太白粉水造成的芍芍效果，让烧烤出来的食物外表多了一种粘稠的焦味。
参考资料来源：百度百科-叉烧酱
参考资料来源：百度百科-日式照烧酱
甜面酱、柱候酱、叉烧酱、排骨酱、海鲜酱，它们分别有什么特性？我们在烹饪时经常会用到很多调味酱，用好用对可以让你的厨艺锦上添花，所以就必须对每一种酱要有所了解，这样用起来才会得心应手。
下面就跟着我一起来了解叉烧酱、排骨酱、甜面酱、柱候酱、海鲜酱，它们都有有些什么特性和用法吧。
甜面酱
甜面酱也叫甜酱，其营养丰富，风味独特，味道鲜美，可以让菜肴入味更好吃。
甜面酱的用法：
1、炒菜调味着色用
甜面酱是咸甜兼有的酱料，在烹饪有些菜品时添加甜面酱是非常好的调味料，比如在烹饪酱爆和酱烧菜都少不了甜面酱的，像我们喜欢吃的酱爆肉等就少不了甜面酱。还有我们炖肉的时候也可以用甜面酱来起着色的作用，家里甜面酱的肉会更加好看，也更加有味。
2、蘸料
烤鸭、手抓饼、煎饼果子、大葱、黄瓜、生菜等都可以蘸着甜面酱来吃，特别的美味。