开瓶器开葡萄酒的方法「开葡萄酒开瓶器怎么用」( 二 ) _葡萄

因此，在一款葡萄酒中，酒精的含量越高，其酒腿也就越厚。而葡萄酒中糖分的含量也能够影响酒腿从杯壁上流下的速度，一般来说，葡萄酒的甜度越高，其酒腿往下流的速度也就越慢。所以，当一款酒的酒腿比较厚，且从杯壁上流下的速度十分缓慢时，这款酒便有可能是一款酒精度颇高（通常意味着酒体饱满）且糖分含量多的葡萄酒。
尽管在上世纪八十年代，高酒精度和强劲的结构几乎能够保证一款葡萄酒的高品质，但如今这种情况已然不能说明什么了。因此，当你在鉴别一杯葡萄酒时，应当更加关注其颜色和深度，而不是酒腿这种并无多大评判意义的现象。
葡萄酒顶塞现象怎么产生
如果一瓶葡萄酒顶塞了，那么这瓶葡萄酒很可能曾被长时间暴露在高温的环境中，这也是造成葡萄酒顶塞最常见的原因。根据热胀冷缩的物理常识，葡萄酒液在长时间受热的状态下会微微膨胀，最终将瓶塞顶出甚至溢液。这种现象最常出现在葡萄酒运输和存储的过程中。二次发酵导致葡萄酒顶塞的情况也很常见。大部分葡萄酒都会带有或多或少的糖分，对那些酒中残糖量高且葡萄酒中仍残留有酵母的瓶装葡萄酒来说，如果葡萄酒保存不当，被置于适宜瓶中酵母菌重启发酵的环境下时，瓶内的酵母菌就极有可能启动二次发酵，释放出二氧化碳，导致顶塞。
如果温度过低，导致瓶内的葡萄酒结冰，那么酒液的固态体积也会增大，从而导致顶塞甚至爆瓶的现象。当然，这种情况比较极端，并不常见。如果瓶塞本就质量不佳，密封性不够好，葡萄酒在运输过程中经历剧烈晃动后也可能会出现顶塞。但此种情况造成的顶塞同样极为少见。
装瓶的过程中，加塞封瓶的机器或工人操作不当，导致木塞没有完全被压进瓶内。这一情况也会使葡萄酒看上去“顶塞”了。
顶塞会对葡萄酒会产生怎样的影响
如果是储存不当受热而引起的顶塞，酒液可能会带有炖煮水果等风味；如果是由于瓶内二次发酵造成的，酒液则可能会略带气泡且较为浑浊。但不论原因为何，顶塞后空气进入瓶内从而对酒液产生氧化作用的风险都会增加。
如果顶塞现象严重，且撑破了瓶封，那么这瓶酒极有可能已被大量的空气侵入并氧化。如果瓶塞仅凸出瓶口几毫米，瓶内酒液可能仍保存完好或被氧化的程度低，一般依旧处于适饮状态。
但无论是哪一状态，如果一瓶葡萄酒出现了顶塞现象，都不建议再将此酒继续存放下去。最好的做法是将其开瓶，通过视觉和嗅觉检查瓶内酒液的状态。如果酒液比其应有的颜色更偏向棕褐色，带有焦糖等氧化香气，且缺乏新鲜度和果香，那么此酒已过度氧化。如果酒液色泽澄亮，依旧散发着花香、果香等香气且没有任何令人不悦的气味，那么此酒仍保存完好或只是轻微氧化。但无论是哪种情况，若葡萄酒仍适饮的话，此时应尽快将其喝掉，毕竟对精致脆弱的葡萄酒来说，顶塞意味着氧化风险，不宜继续存放。
如何避免葡萄酒顶塞
葡萄酒必须置于恒温恒湿的环境下。最佳的储存温度为10℃-15℃，安全的湿度范围为50%-80% 。使用软木塞封瓶的葡萄酒应平躺放置，以确保软木塞与葡萄酒保持接触，从而保证软木塞不会因为过于干燥失去弹性，始终保持与瓶口贴合的状态。避免葡萄酒受到强光照射，导致酒液升温，避免葡萄酒受到震动。
当然，市面上还有其他各种各样的开瓶器，例如T型开瓶器等，你可根据自己的需要和爱好选择其中一种。